סבתא לילי מכינה דג מרוקאי עם גמבות - טעם של ילדות

סבתא לילי מכינה דג מרוקאי עם גמבות

לא להתבלבל, לא מדובר בחריימה, כאן הדג אינו טובע ברוטב אדום, אך התוצאה עסיסית ביותר!

45 דק

מנה ראשונה

מצרכים

1 ק”ג דג ים לבן מכל סוג, במידה והדג קפוא מפשירים לילה לפני במקרר ורוחצים אותו היטב לפני השימוש
4 פלפלים אדומים נקיים מגרעינים וחתוכים לרצועות די רחבות
6 שיני שום חתוכות לחצאים גסים
שמן פפריקה בהכנה ביתית – משרים פפריקה מתוקה בשמן בקופסא במקרר במהלך לילה
1 צרור כוסברה טרייה קצוצה גס
פלפל לבן טחון
חצי כפית מלח
חצי כפית כורכום
שמן קנולה 2 כפות

אופן ההכנה

בסיר עם שמן קנולה מבשלים את רצועות הפלפלים על להבה גבוהה, מערבבים היטב ולאחר שהפלפלים קלויים מוסיפים 2 כפות שמן פפריקה.
מניחים על גבי הפלפלים שבסיר את הדגים, עם העור פונה כלפי מטה, ועל צד הבשר הפונה כלפי מעלה מתבלים בפלפל לבן, מלח ומעט כורכום.
מוסיפים כ ¾ כוס מים עד לכיסוי הפלפלים אבל לא הדגים, מנמיכים את עוצמת הלהבה לבינונית ומבשלים עם סיר מכוסה כ 10 דק’, מוסיפים את השום, מכסים שוב ומבשלים כרבע שעה נוספת.
מתבלים את הדגים שבסיר במעט שמן פפריקה, מפזרים את הכוסברה החתוכה, מכבים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לדגים להתבשל עוד כ 10 דקות באדים של עצמם
מגישים בצלחת את הפלפלים בתחתית, הדגים מעל ומעט להרטיב עם הרוטב שבסיר

טיפ של אלופים

מומלץ להגיש לצד חלה מתוקה.

עוד מהמתכונים שלי

מנה ראשונה

המטבוחה של אמא של לילי

המלכה של המטבח המרוקאי, חובה בכל שולחן בין סלטי הפתיחה, זמן ההכנה ארוך אך מטבוחה מוצלחת דורשת סבלנות- זה משתלם!

מנה עיקרית

תבשיל בשר ראש של לילי

תבשיל בשר ראש בסגנון מרוקאי אסלי עם פלפלים

עוגת תפוזים בחושה

עוגה לפי מתכון של לילי, קלה להכנה, מהירה וטעימה.