• לפרוס את החלה ולטבול כל פרוסה משני הצדדים במים למשך שנייה אחת, לא להרטיב יותר מדי
• להעביר את פרוסות החלה למסננת של קוסקוס ולפורר עם כפות הידיים בתנועות מעגליות עד קבלת פירורים
• מרתיחים מים בסיר אידוי של קוסקוס
• להניח את הפירורים בחלק העליון של סיר האידוי של הקוסקוס, לכסות ולאדות אותם במשך ארבעים וחמש דקות, מדי פעם להרטיב אותם
• אחרי האידוי, כשהפירורים מפוררים ומאודים טוב-טוב, להעביר אותם לקערה ולערבב עם שמן זית ומלח

רוטב

• לחתוך את העגבניות ואת הפלפל החריף לקוביות קטנות
• לקצוץ דק את השום
• לערבב עגבניות, פלפל חריף, שום, שמן, מלח לרוטב סמיך