לעסיד:

• מרתיחים את המים עם המלח
• כאשר המים מתחילים לרתוח מוסיפים את הסולת
• מערבבים בכף, ומבשלים על אש בינונית עד שהמים נספגים בסולת
• מורידים מהאש מהאש
• מוסיפים את הקמח ומערבבים
• מוסיפים חצי כוס מים רותחים
• מחזירים לאש ומערבבים עודכ– 2 דקות

למרק:

• מניחים את העוף והעצמות בסיר בישול עמוק
• מוסיפים 12 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך מספר דקות
• מסירים עם כף את הקצף שנוצר
• מוסיפים לסיר חצי כף כורכום, 1/4 כפית פלפל שחור, שיני שום ומערבבים.
• מוסיפים כוסברה ובצל, ומביאים לרתיחה
• מנמיכים את האש ומבשלים את המרק במשך 90 דקות על אש קטנה
• מערבבים בעדינות מידי פעם ומוודאים שהמרק מבעבע אך לא רותח מידי
• לאחר 90 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת את הבצל, את הכוסברה ואת שני חזה העוף.
• מסירים את העור והעצמות מחזה העוף, ומחזירים את החזה לסיר המרק
• מוסיפים את תערובת החוויאג‘ למרק, מתבלים במלח ופלפל שחור נוספים לפי הטעם
• מוסיפים את תפוחי האדמה למרק
• מחזירים לרתיחה נמוכה וממשיכים לבשל 15-20 דקות, עד שקוביות תפוחי האדמה הגדולים ביותר רכים
• מורידים מהאש, מעבירים את המרק לקערת הגשה עמוקה