נוֹקֶדְלִי - תבשיל שכולם אוהבים

“נוֹקֶדְלִי הוא תבשיל בצקניות בתוספת בשר ורוטב שכולם אוהבים ובמיוחד אני(!) אוהבת, זהו בשבילי טעם של ילדות שמזכיר לי את אמא שלי שהכינה אותו המון”
60-90 דקות
מנה עיקרית

מצרכים

בצקניות:

  • 2 ביצים
  • ¾ כוס מים
  • 1 וחצי כוס קמח
  • 1 כף שמן
  • ½ כפית מלח

תבשיל בשר:

  • ½ ק”ג בשר בקר או בשר עוף חתוך לקוביות קטנות
  • 1 כף שמן
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 1 עגבניה קצוצה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף אבקת מרק עוף
  • 1 כפית פלפל אדום
  • ½ כפית מלח
  • ½ סיר עם מים

אופן ההכנה

בצקניות:

  • להרתיח בסיר מים עם חצי כפית מלח
  • ללוש את כל החומרים עם כף עץ עד לכדי עיסה רכה וסמיכה, לא נוזלית, לשחק עם כמויות המים והקמח, להוסיף מעט מזה ומעט מזה עד שהעיסה מתייצבת
  • להניח את העיסה “לנוח” 30 דקות
  • למעוך/לגרד את העיסה מעל סיר המים עם מחבת מיוחדת עם חורים (שהביאה במיוחד מהונגריה) או בעזרת מגררת/פומפייה עם החורים הגדולים
  • לבשל מעט במים עד שהבצקניות עפות (צפות) ולבשל דקה עד שתיים נוספות עד שהבצקניות מתבשלות ומתקשות מעט
  • להוציא את הבצקניות עם כף מחוררת למסננת
  • לשטוף את הבצקניות בעדינות עם מים קרים, להעבירן לסיר עם כף שמן ולחמם מעט

תבשיל:

  • לטגן את הבצל בשמן עד להזהבה קלה
  • להוסיף את העגבניה ולהמשיך לטגן
  • להוסיף את הבשר ולהמשיך לטגן
  • להוסיף מלח + אבקת מרק עוף + פלפל אדום
  • מוכן כשהבשר בגוון שכולו עשוי היטב ומשתלב עם הירקות
  • לסדר בצלחת את הבצקניות, להניח עליהן את הבשר ולערבב

טיפ של אלופים

“אני לא יודעת להגדיר כמויות, צריך להרגיש, בידיים ובעיניים” אומרת מרים, לשחק עם כמויות המים והקמח, להוסיף מעט מזה ומעט מזה עד שהעיסה מתייצבת.

את תבשיל הבצקניות, הנוֹקֶדְלִי נהוג להגיש עם אוּבּוֹרְקָה שָׁלָטָה שהוא סלט מלפפונים בתחמיץ, טעמיהם משתלבים להפליא.

עוד מהמתכונים שלי

לפני שאתם סוגרים...

ספר המתכונים שלנו יצא לאור

600x600 2

את כל המתכונים והסיפורים האישיים שמאחוריהם קיבצנו לספר אחד

* כל ההכנסות יועברו למיזם וירוממו את רוחם של הקשישים

מעוניינים בשיתוף פעולה
לפרטים והרשמה
מעוניינים לתרום

התרומה שלכם חשובה לנו!

בזכות התרומה שלכם נוכל לממן סלי מזון לקשישים, להפיק
ערב סיום מרגש לקשישים ולמתנדבים יחדיו בליווי מזכרת שמחממת את הלב.

בחרו את השווי אותו אתם מעוניינים לתרום:

coffee 1

6 ש”ח

breakfast 1

42 ש”ח

soup 1

74 ש”ח

romantic-dinner 1 (1)

128 ש”ח

סכום אחר