להכנת המרק:

• חותכים את כל הירקות גס
• מטגנים כ-5 דקות בסיר רחב ועמוק עם 5 כפות שמן זית 
• מוסיפים את התבלינים
• מכסים את הכל עם מים
• מביאים להרתחה
• מנמיכים את האש ומבשלים כ-60 דקות 

להכנת הקוסקוס:

• שמים את הסולת בקערה ושופכים לאט לאט את המים
• מערבבים ללא הפסקה עד שהסולת הופכת לחה 
• מסננים לקערה את הסולת דרך מסננת קוסקוס 
• מוסיפים 2 כפות מלח וחצי כוס שמן 
• מערבבים היטב
• מעבירים לסיר אידוי ומבשלים כ-30 דקות 
• מחזירים את הסולת לקערה
• מוסיפים כוס מים
• מערבבים היטב
• נותנים לקוסקוס לנוח במשך 10 דקות