האושפלואו של משפחת אחונוב

תבשיל שכבות של בצל, בשר, גזר ואורז

180 דקות

מנה עיקרית

מצרכים

מעבירים את הסיר שטיפה קלה.
מבשלים את הבשר במחבת, כדי לרכך אותו. מתבלים במלח, במעט פלפל ובמעט כמון.
מטגנים בסיר בצל קצוץ עד להשחמה, מוסיפים כפית מלח ומערבבים.
מוסיפים את הבשר ומבשלים עוד כמה דקות
מוסיפים את החומוס על הבשר ומעליו את הגזר – מבשלים עד לריכוך.
שוטפים את האורז במים (3 פעמים לפחות) ומוסיפים מעל הבשר כשכבה אחרונה.
מוסיפים כ5 כוסות מים או עד כיסוי כל האורז
ומוסיפים תבלינים – מלח, פלפל וכמון
סוגרים את הסיר. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מכסים את הסיר במגבת לשמירה על החום ומבשלים על אש קטנה בישול איטי עד שהאורז מוכן.
מסדרים על צלחות לפי השכבות – קודם האורז, אחר כך הגזר, הבשר והבצל

“הסוד הוא לשמור על הניקיון בכל שלב הבישול ובמיוחד לשטוף את הסיר לפני ההכנה”