החביתיות:

• לערבב הכל במערבל מוט 
• התערובת צריכה להיות מאוד דלילה כדי שהחביתיות יהיו דקות 
• לשמן מעט ולחמם את המחבת 
• כשהמחבת ממש חמה עם מצקת לקחת מעט מהבלילה כך שזה יהיה מרוח על כל המחבת 
• לטגן את הבלינצ’ס רק על צד אחד 
• להניח על שולחן נקי או שיש גדול מגבת דקה מבד או נייר אפיה על שטח של חצי מטר ואז את המחבת להפוך על הנייר ולהכין מגדל חביתיות 
•  למלא את החביתיות בצד המטוגן 
• אחרי המילוי לטגן שוב את הבלינצ’ס הממולא ומיד להגיש 

מילוי הגבינה:

• לערבב את כל המרכיבים
•  1 כף לכל בלינצ’ס רק במרכז (לא בקצוות) ולגלגל

מילוי מלוח:

• לבשל את תפוחי האדמה, לקלוף ולמעוך אותם
• לטגן את הבצל
• לערבב הכל יחד ולהוסיף את התבלינים

הרוטב של המילוי המלוח:

• לערבב את החמאה והקמח ביחד על אש בינונית 
• להוסיף 1 כוס חלב/ מים ולהמשיך לבשל ולערבב
• את הפטריות לא לשטוף אלא לנקות במטלית 
• 1 בצל קצוץ לטגן 
• להוסיף את הפטריות לבצל ולטגן יחד ולהוסיף לרוטב 
• לערבב כל הזמן ולשפוך מעל הבלינצ’ס ולאפות בתנור 20 דקות בחום בינוני ומעלה