זָלָבְיֶה - ספינג' תימני או סופגניה בתחפושת לכל ימות השנה - טעם של ילדות

זָלָבְיֶה - ספינג' תימני או סופגניה בתחפושת לכל ימות השנה

זלאביה היא מאכל מתוק שעשוי מבלילת קמח וסוכר, מטוגן בשמן עמוק וכשמוסיפים סירופ סוכר, מעדן מתוק ומנחם שלא ניתן להתאפק מולו.

90 דקות

מנה ראשונה

מצרכים

1 ק”ג קמח רגיל
2 כפות שמרים יבשים
1 כוס מים פושרים ואולי עוד קצת
1 כף סוכר
1 כפית קוניאק
1 כפית תמצית וניל
½ כפית מלח
שמן לטיגון
גזר

אופן ההכנה

לנפות את הקמח
בקערה: לערבב את הקמח והמלח
בקערה אחרת: לערבב את השמרים עם המים הפושרים, עד שהשמרים מתמוססים מעט
להוסיף סוכר, קוניאק ותמצית וניל ולערבב היטב
להוסיף בהדרגה את תערובת המים והשמרים לקערת הקמח עד שמתקבל בצק אחיד ורך
להוסיף מים פושרים לפי הצורך
לכסות במגבת ולהתפיח 20 דקות
ללוש את הבצק במשך דקה בתוך הקערה
לכסות במגבת ולהתפיח במשך 30 דקות נוספות
בסיר בינוני לחמם שמן
להרטיב את הידיים
לבצוע חתיכת בצק בגודל כדור פינג-פונג
למתוח את הבצק בעדינות לצורת עיגול בעובי של בערך ½ ס”מ
להניח את הבצק בעדינות בתוך השמן
לטגן עד שצדו התחתון של הבצק שזוף ויפה
להפוך ולטגן את הצד השני לאותו הצבע
להוציא מהשמן ולהעביר לצלחת מרופדת במגבות נייר
באותו האופן להמשיך וליצור “זלביות” מכל הבצק
מומלץ להגיד מיידית חמים ומפנק
הצעת הגשה: לפזר על הזלביה סוכר או אבקת סוכר או חמאה או דבש

טיפ של אלופים

בזמן טיגון בשמן עמוק מומלץ להוסיף למחבת חצי גזר. הגזר שומר שהשמן לא יישרף

עוד מהמתכונים שלי