בלינצ’ס הוא סוג של פנקייק רוסי, דק ועדין יותר מהפנקייק האמריקאי. נפוץ במזרח אירופה, בעברית נקרא חביתיות. זהו מאכל שסבתא שלי נהגה להכין לכבוד שבת והבלינצ’ס מעלים בי זיכרונות ילדות מתוקים מתקופה שבה לא היה מספיק אוכל והבלינצ’ס היה הכי טעים לה. עכשיו אני נהנית להכין בלינצ’ס לבת שלי ולנכדיי שמאוד אוהבים ונהנים מהפינוקים שלי.