חצילים מטוגנים בטעם עשיר - טעם של ילדות

חצילים מטוגנים בטעם עשיר

חצילים מטוגנים יפהפיים שלא ניתן לעמוד מול המראה שלהם ובטח טעמם הנפלא. טעימים לאכילה כשהם חמים, בתוך פיתה או חלה טרייה וגם בצלחת לצד סלט טוב טרי.

60 דקות

מנה עיקרית

מצרכים

2 חצילים גדולים בלי גרעינים
6-7 ביצים
10-12 שיני שום
1 כף כמון
½ כפית מלח
1 כפית אבקת מרק עוף
2-3 כוסות פירורי לחם
1 כוס קמח רגיל
שמן זית לטיגון
1 גזר (לשים בשמן הזית בזמן הטיגון)

“לשחק” עם כמות הביצים ופירורי הלחם לפי הרגש, להתחיל עם פחות מהכמות המוצעת ולהוסיף בהתאם לצורך. לא לחסוך בכמויות!

אופן ההכנה

לפרוס את החצילים ל”סירות” לאורך
לפזר על פרוסות החצילים מלח ולהניח על מסננת
להניח לפרוסות החצילים להגיר נוזלים
כשפרוסות החצילים יבשות, לעטוף כל פרוסה עם נייר מגבת ולנגב בתנועת מחיאות כפיים
לכתוש את שיני השום למרקם “משחה”
לקשקש את הביצים בכלי רחב ולהוסיף שום כתוש, כמון, מלח, אבקת מרק עוף
בכלי רחב נוסף לפזר פירורי לחם עם קמח ולערבב מעט
לטבול כל פרוסת חציל בביצחם, טבילה טובה שמקיפה את כל הצדדים
לטבול את פרוסת החציל בתערובת פירורי הלחם והקמח
לעטוף כל פרוסת חציל היטב, אפילו פעמיים ואותו הדבר גם בבלילה
לשטוף היטב את הגזר ולקטום את שני קצוותיו
במחבת עמוקה לחמם שמן זית יחד עם הגזר
לטגן את פרוסות החצילים משני הצדדים עד להזהבה

טיפ של אלופים

* חשוב להעשיר את האוכל, לא לחסוך בחומרים ואז טעמו נפלא שבעתיים

עוד מהמתכונים שלי

מנה עיקרית

קציצות ירק כמותן לא טעמת

קציצות ירק כובשות עין וחֵךְ. טעימות בכל טמפרטורה, בתוך פיתה או בצלחת לצד מנה עיקרית וסלט טרי.