חצילים ממולאים מבית אמי

בימי ילדותי, אמא היתה מכינה ביום כיפור את החצילים הממולאים. זאת היתה תקופה שהאמצעים בה היו דלים, את החצילים מילאו בחצילים ומעליהם פיזרו שומשום ופטרוזיליה שהיו בנמצא. עם הזמן שידרגתי את המאכל והעשרתי את טעמיו.

60 דקות

מנה עיקרית

מצרכים

2 חצילים
שמן זית
½ כפית מלח

עיסת בשר

½ ק”ג בשר בקר טחון
½ כפית אגוז מוסקט
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית כורכום

מרק

שמן זית
1 בצל
¾ כוס מים
2 שיני שום
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית כורכום
מעט שערות זעפרן

לקישוט

2 כפות שומשום קלוי
½ צרור פטרוזיליה

אופן ההכנה

לקצוץ את הפטרוזיליה
לקלף ולקצוץ את הבצל ואת השום

מרק

בסיר רחב ועמוק לטגן את הבצל במעט שמן זית
להוסיף לסיר ½ כוס מים, שום, תבלינים
להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש נמוכה במשך 15 דקות

עיסת בשר

בקערה לערבב לעיסה אחידה את הבשר הטחון והתבלינים ולהכניס למקרר

חצילים

לפרוס את החצילים לאורך לפרוסות עבות
בתבנית עם נייר אפייה לסדר את פרוסות החצילים
להבריש את פרוסות החצילים עם שמן זית ולזרות מעליהם מעט מלח
לאפות בתנור בחום של 200 מעלות עד לכדי הזהבה

הרכבת המאכל

לחתוך כל פרוסת חציל לשניים, להניח על חצי פרוסה בשר בכמות מתאימה ולסגור עם חצי פרוסת חציל, ליצור מעין “כריך” שמורכב משתי פרוסות חציל ובאמצע בשר
לסדר את “כריכי” החצילים בסיר עם המרק
להביא לרתיחה, להנמיך את הלהבה ולבשל עד שהנוזלים נספגים בחצילים
לקראת סוף הבישול לפזר מעל החצילים את השומשום הקלוי
לאחר כיבוי הלהבה לפזר עלי פטרוזיליה ירוקים ורעננים

טיפ של אלופים

* סוד טעמו המיוחד של המאכל הוא בשומשום הקלוי שטעמו טרי וקריספי ובעלי הפטרוזיליה הירוקים והרעננים בטעמם הטבעי

חצילים ממולאים מבית אמי

מצרכים

אופן ההכנה

טיפ של אלופים

עוד מהמתכונים שלי

לפני שאתם סוגרים...

ספר המתכונים שלנו יצא לאור

את כל המתכונים והסיפורים האישיים שמאחוריהם קיבצנו לספר אחד

* כל ההכנסות יועברו למיזם וירוממו את רוחם של הקשישים