למילת חומוס:

• השרנו את החומוס כ 12 שעות עם כף סודה  – לילה קודם
• לבשל אותו במשך שעתיים עד שיתרכך ובסוף שמנו כף מלח גס
• כשרותח מוציאים את כל הקצף מלמעלה ואז מוסיפים מלח – זה בערך חצי שעה לפני הסוף
• מסננים את המים של החומוס ומתחילים לרסק אותו בעזרת מזלג- כל פעם כמות קטנה כדי שיצא אחיד. 
• במחבת עמוקה מחממים חצי כוס שמן קנולה וחותכים 5 בצלים בינונים לקוביות קטנות עד שהוא מוזהב, בזמן הבישול מוסיפים כף שטוחה של מלח גס  ו2 כפות שטוחות של כמון ומעט פפריקה חריפה וכף שטוחה של בהרט של חמוצים …מוסיפים את החומוס לאחר שמעכנו אותו ביד עם המזלג בצורה גסה , הוספנו לבצל וערבבנו שיקבל את הטעמים . 

לבצק:

• בקערה שמים מים פושרים עם כף מלח והוספנו מי בישול של החומוס  .
• מוסיפים ¾ כוס שמן את השמרים ומערבבים
• מוסיפים לקערה 1 ק”ג קמח לשים את הבצק (וניתן להוסיף במהלך הלישה קמח וקצת שמן לפי הצורך) עד שהוא רך ,אחיד ולא דביק בידיים.
• לאחר מכן מכסים ונותנים לו לנוח כשעה – עד שהוא תופח.

הרכבת המנה:

• אחרי שהבצק תפח לוקחים חלק מהבצק כמו שרוול ומחלקים לחלקים קטנים ואז נותנים למעלה מריחה קלה מאוד של שמן רק כדי שלא ידבק בזמן העבודה איתו .
• לאחר מכן כשהבצק תפח לוקחים קוביות של בצק ומייצרים כדורי בצק קטנים
•  ומשטחים את הבצק בצורת עיגולים ולאחר מכן מוסיפים כפית מהמלית , סוגרים לחצי ירח ומהדקים בצדדים כדי שיהיה סגור טוב.
• במקביל מחממים2 כוסות שמן במחבת ( אם צריך עוד מוסיפים) ולאחר מכן מוסיפים את הסמבוסק ומטגנים משני הצדדים וכאשר הסמבוסק זהוב ניתן להוציא.