בצק:

• שמים את המצרכים היבשים בקערה
• מערבבים
• מוסיפים את המצרכים הרטובים
• מערבבים עד לבלילה אחידה
• נותנים לבצק לתפוח, הבצק צריך להיות רך אך לא דביק

מילוי:

• משרים את גרגרי החומוס ל-12 שעות לפחות
• שוטפים ומוסיפים מים חדשים עד לגובה של כ2-3 ס”מ מעל לגובה הגרגרים
• מבשלים עד לריכוך מלא
• קוצצים דק את הבצלים ומטגנים עד להשחמה
• טוחנים את החומוס
• מוסיפים אל החומוס את הבצל המטוגן
• מוסיפים את התבלינים (הפלפל, הפפריקה החריפה והכמון)
• ומערבבים ומבשלים לעוד כ-5 דקות
• מכבים את האש ומקררים
• טועמים ומשפרים את התיבול במידת הצורך

אופן הכנת הסמבוסק:

• לוקחים מבלילת הבצק כדורים (בגודל כדור פינג פונג לערך..)
• מרדדים את הכדור
• ממלאים כף גדושה במילוי ומניחים בכדור המרודד
• סוגרים את הבצק עם המילוי בפנים בצורת סהרונים (חשוב שהסגירה תהיה הרמטית – ניתן ללחוץ על הקצוות בעזרת מזלג)
• מחממים שמן בגובה של כשני ס”מ במחבת גדולה, על אש בינונית
• מטגנים משני הצדדים עד להזהבה

בתאבון!