לעוף של אמא:

• לחתוך את הכרעיים (שוק / משולש)
• לערבב בקערה את כל החומרים לתיבול (שום, כורכום, מל”פ, שמן)
• לטבול היטב את העוף בתערובת ולשים בצד ל20 דקות לספיגת הטעמים.
• לחמם סיר גדול על אש גבוהה ולהכניס לפי סדר:
• לפרוס עלי כרוב בתחתית הסיר חתיכות תפו”א עוף לכסות בנייר כסף ולסגור עם מכסה למשך שעה.
• לאחר שעה להוריד לאש נמוכה ולהמשיך לבשל לעוד שעה וחצי/ שעתיים במידת הצורך אפשר להוסיף בשלב זה קצת מים (לא תמיד צריך)

לקציצות עם ירקות:

• לקצוץ את הבצל לחתיכות קטנות
• לקצוץ צרור פטרוזליה וצרור כוסברה
• לגרד תפו”א ואת שני הקישואים הקטנים
• לערבב הכל עם הבשר הטחון
• להוסיף תבלינים וקמח מצה
• יוצרים קציצה עגולה ושטוחה ומטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להשחמה