עיסת בשר

• לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות
• בקערה: לערבב היטב אורז, בשר טחון, שמן, בצל, כוסברה, מלח, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, כמון עד לכדי עיסה אחידה.
• אם העיסה סמיכה, להוסיף בהדרגה מעט מים עד שמתרככת
• ליצור מהבלילה כדורי בשר קטנים
• לעטוף את כדורי הבשר בעלי גפן

רוטב

• לחתוך את העגבניות, תפוחי אדמה, בטטה והדלעת לקוביות קטנות או לעיגולים דקים
• בסיר: להניח שמן, עצמות בשר, עגבניות, תפוחי אדמה, בטטה, דלעת, מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה

הרכבת התבשיל

• להניח את עלי הגפן הממולאים בבשר על מרכיבי הרוטב שבסיר
• להזליף מים עד כיסוי עלי הגפן ועוד קצת
• לכסות את תכולת הסיר עם צלחת
• לבשל על להבה גבוהה עד להרתחה, להנמיך את הלהבה
• לכסות את הסיר עם מכסה ולבשל במשך שעה וחצי