רוטב

• לבשל את הסלק עם הקליפה עד שמתרכך, ולחתוך לקוביות
• את המים של הסלק להוסיף למי בישול הרוטב
• לקצוץ את הבצל
• בסיר: לחמם שמן
• לטגן את הבצל עד שמזהיב
• להוסיף לסיר את הסלק, רסק העגבניות, מלח, פלפל, ראס-אל-חנות
• למלא מים בגובה ¾ מהסיר
• לבשל על להבה גבוהה עד לרתיחה, להנמיך את הלהבה ולהמשיך לבשל

עיסת בשר

• לקצוץ דק את הבצל ואת הסלרי
• בקערה: לערבב את כל המרכיבים, בשר טחון, בצל, סלרי, מלח, פלפל שחור, כורכום, בהרט, אבקת מרק עוף

מעטפת סולת

• בקערה: לשים סולת, חלק מהמים ומלח
• לערבב ולהוסיף מים עד שהופך לעיסה אחידה
• להניח למשך 10 דקות עד שהמים ייספגו
• להרגיש שהעיסה היא כמו בצק רך ונוח לעיבוד וללישה
• “לשחק” עם המים בהתאם

יצירת הקובות

• לטבול את הידיים במים
• ליצור מעיסת הסולת עיגולים בגודל כדור פינג-פונג
• ליצור מעיסת הבשר כדורים קטנים מכדורי הסולת
• לשטח את כדור הסולת, להכניס את כדור הבשר
• לסגור את בצק הסולת כמעטפת סביב הבשר עד ליצירת “קובה”

הרכבת התבשיל

• להעלות שוב את הלהבה שעליה הסיר עם הרוטב
• להכניס את כדורי הקובה לסיר, להביא לרתיחה ולהנמיך את הלהבה
• לבשל 20-30 דקות עד שהקובות צפות ברוטב

הצעת לשידרוג טעמי התבשיל

• להוסיף לסיר, בין כדורי הקובות
• קוביות גדולות מ 3-4 תפוחי אדמה
• 4-5 חלקי עוף