לקוסקוס

• בסיר כפול עם מסננת ממלאים שליש מים ומביאים לרתיחה

• שופכים את הסולת לקערה, מוסיפים את המלח ומערבבים.

• תוך כדי ערבוב מוסיפים את השמן, מוסיפים 3/4 כוס מים ומערבבים את הכל יחד

• מעבירים למסננת של הקוסקוס ומאדים כ-45 דקות

• מעבירים לקערה ושופכים 3/4 כוס מים

• מערבבים, נותנים מנוחה של שתי דקות ושוב מחזירים למסננת לאידוי של חצי שעה

• מעבירים שוב לקערה ומוסיפים 3/4 כוס מים. מערבבים ושוב מחזירים לאידוי למשך חצי שעה

• מחזירים לקערה, מוסיפים 2 כוסות מים ומכסים עם מגבת לחצי שעה

• לפני ההגשה מסננים את הקוסקוס במסננת

למפרום

• מקלפים את תפוחי האדמה ומשרים במים עם מלח

• קוצצים דק את הבצל, הכוסברה, הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה עם הבשר

• מוסיפים 3 ביצים ומערבבים היטב, רצוי עם הידיים

• מניחים בצד

• חוצים את תפוחי האדמה ל-3 חלקים וחותכים כל חלק באמצע לא עד הסוף, ממלאים את פרוסות תפוחי האדמה בתערובת הבשר, מקמחים ומהדקים היטב

• מכינים בלילה מ-2 ביצים טרופות, שום, רסק עגבניות ומים, פלפל שחור ומלח

• טובלים כל מפרום בבלילה ומטגנים בשמן עמוק