• להסיר את החלק העליון של הקישוא, מהחלק התחתון להוציא רק את ה”זנב”
• לרוקן את חלקו הפנימי של הקישוא, לשמור את “בשר” הקישוא
• לקצוץ דק כוסברה, פטרוזיליה, בצל
• לשים את הזעפרן במים חמים עד שהופכים לצהובים, להוציא את הגרגירים
• בקערה לערבב בשר עוף, כוסברה, פטרוזיליה, בצל, תבלינים, מי הזעפרן
• לחוש את העיסה ולהוסיף בהתאם פירורי לחם עד שרכה לעיבוד ולא דלילה
• למלא את הקישואים בעיסת הבשר

רוטב

• לקצוץ את הבצל
• בסיר עם שמן לטגן את הבצל עד להזהבה
• להוסיף רסק עגבניות, תבלינים, סוכר, לערבב היטב ולבש מעט על להבה נמוכה

הרכבת התבשיל

• למלא את הסיר עם הרוטב עד חצי גובהו במים
• לסדר את הקישואים בעמידה זה לצד זה, להקפיד שלא ייפלו
• ניתן להוסיף בין הקישואים תפוחי אדמה, גזר או כל ירק שאוהבים
• לפזר מעל הקישואים הממולאים את “בשר” הקישואים
• לוודא שהמים בסיר הם בגובה הקישואים
• לכסות את הסיר עם מכסה ולבשל על להבה נמוכה במשך 90 דקות