תבשיל בשר ראש של לילי - טעם של ילדות

תבשיל בשר ראש של לילי

תבשיל בשר ראש בסגנון מרוקאי אסלי עם פלפלים

90 דקות

מנה עיקרית

מצרכים

1 ק”ג בשר ראש
כף כמון
6-7 שיני שום קצוצות
כפית פפריקה אדומה
כפית פפריקה חריפה
2 פלפלים חריפים אדומים

אופן ההכנה

יום לפני מנקים את השומן על הבשר שמים בסיר לחץ עם מים ומבשלים שעה.
באותו יום מכניסים את הבשר ראש שוב למים רותחים, נותנים לו לרתוח כמה דקות ואז מחליפים את המים ונותנים לו לרתוח שוב.
בסיר שמים כף כמון, 6-7 שיני שום קצוצות, כף פפריקה אדומה, 2 פלפלים חריפים אדומים, כף פפריקה חריפה ובשר הראש חתוך לחתיכות גדולות ונותנים לו להתבשל שעה על הגז עם מכסה חצי פתוח.
לאחר שעה, מוסיפים שמן עם פפריקה (2-3 כפות) ונותנים להתבשל עוד רבע שעה עם מכסה חצי פתוח על אש גדולה.

טיפ של אלופים

מבשלים עד שהכל רך

עוד מהמתכונים שלי

מנה ראשונה

המטבוחה של אמא של לילי

המלכה של המטבח המרוקאי, חובה בכל שולחן בין סלטי הפתיחה, זמן ההכנה ארוך אך מטבוחה מוצלחת דורשת סבלנות- זה משתלם!

מנה ראשונה

סבתא לילי מכינה דג מרוקאי עם גמבות

לא להתבלבל, לא מדובר בחריימה, כאן הדג אינו טובע ברוטב אדום, אך התוצאה עסיסית ביותר!

עוגת תפוזים בחושה

עוגה לפי מתכון של לילי, קלה להכנה, מהירה וטעימה.