לדגים:

• משרים את הדג למשך שעה במים ולימון כדי להוציא את הריח
• לאחר מכן סוחטים את המים העודפים
•  מערבבים את הקמח ,מלח ופלפל שחור
• מעבירים את הדג לקערה עם הקמח ומצפים משני הכיוונים
• אח”כ טובלים בביצים הטרופות
• ומשם מעבירים לקרעה של פירורי הלחם
• מהדקים את הפירוירם עם היד
• מחממים במחבת שמן כשהוא מגיע לרתיחה ומכניסים את הדג המצופה
• .הופכים  צד כשאר מתחיל לקבל גוון שחום קל

לצ’יפס:

• קלפים את התפו”א ומשרים למשך שעה שקערה עם מים פושרים
• מייבשים ממים במגבת ואז מכנסים לטיגון ראשון- של 5-10 דק
• מוציאם את הצ’יפסים לקערה ונותנים להם להתקרר ואז מכניסים שוב לשמן הרותח כדי לקבל צ’יפס קראנצ’י