קובה סלק וקיצ׳רי

כדורי סולת ממולאים בבשר ברוטב סלק ואורז עם עדשים כתומות

90 דקות

מנה עיקרית

מצרכים

מקלפים את הסלקים וחותכים ל-3 חתיכות כל אחד
שמים בסיר עם 7 כוסות מים ומביאים לרתיחה
לאחר שהסיר הגיע לרתיחה מוציאים את הסלקים מהמים ומניחים אותם בצד לאחר כך
חותכים בצל לחתיכות קטנות
מטגנים בשמן עד הזהבה
מוסיפים אל הבצל את הבשר הטחון
מתבלים בקומץ בהרט, כפית כורכום, קורט מלח וקורט פלפל שחור טחון ומערבבים
לאחר שמתייבשים הנוזלים של תערובת הבשר מוסיפים כשבעה עלי נענע
מכבים את האש ומביאים לצינון לכמה דקות
מערבבים בקערה כוס בורגול, כוס סולת ורבע כוס מים
לשים עד לקבלת בצק גמיש (מוסיפים מים במידת הצורך)
מחלקים לחתיכות, מרטיבים את כף היד ומשטחים עליה פיסת בצק ובמרכזה שמים כף ממלית הבשר
סוגרים את שולי הבצק ומהדקים טוב ומכניסים לסיר עם המים של הסלק ומבשלים על אש בינונית
בקערה שמים כף רסק עגבניות, סוחטים לימון בינוני יחד עם שתי כפיות סוכר ומערבבים היטב
מוסיפים את תערובת הקערה לסיר
כשהסיר ברתיחה מוסיפים את הסלקים ומבשלים עד שהסלקים רכים

תוספת:

“לחלק את הבצק לחתיכות שוות ולמעוך על היד כל חתיכה עם האצבעות ולא עם כף היד”