“בדרך כלל את מרק התַרָּה מכינים בחורף, אחרי שיורד גשם והעלים רטובים ורעננים”. תַרָּה זה צמח לחמית (חוביזה בערבית) מכאן שמו של המאכל מאכל שמתאפיין בהרבה ירק.