המרק התימני של רחל - טעם של ילדות

המרק התימני של רחל

מרק תימני עם עוף וירק שרחל מגישה זך

שעה ורבע

מנה עיקרית

מצרכים

4 חתיכות עוף משתי כרעיים מפורקות
5 שיני שום
1 בצל שלם
1 כפית מלח
1 כפית שטוחה חוואיג’ של מרק
½ כפית מרק עוף (רק בחורף מוסיפה)
1/4 צרור כוסברה
1 גבעול סלרי עם עלים

אופן ההכנה

למלא את הסיר ¾ מים
להכניס את העוף ולהרתיח
להוציא את הקצף שצף, להשאיר מעט ממנו בסיר בשביל הטעם
להנמיך את האש ולהוסיף את התבלינים
אחרי חצי שעה להוסיף את הסלרי והכוסברה
חצי שעה נוספת של בישול והמרק מוכן

טיפ של אלופים

להוציא את הקצף שיוצא מהעוף, להשאיר מעט ממנו
את הירק קושרת עם עלה אחד או שניים ומוציאה לפני ההגשה

עוד מהמתכונים שלי

מנה ראשונה

הזלביה של רחל

בצק מטוגן תימני מסורתי שנהוג לאכול עם סחוג ורסק ואפשר גם ללא תוספות