הכנת המרק

•  מקלפים וקוצצים את הבצל והשום
• את התפו”א מקלפים וחותכים לקוביות. את הגזר ניתן לחתוך לחצי או לחלקים גדולים
•  בסיר בינוני רצוי מעט שטוח, מחממים את השמן ומכניסים את הבצל לטיגון על לקבלת צבע חום בהיר ובסוף מוסיפים את השום למספר דקות
• מוסיפים את הפפריקה, “תערובת הבזאר הסודית” ושאר התבלינים ומערבבים למשך 2 דקות לפתיחת הטעמים ומוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב
• מוסיפים גרגרי חומוס מושרים (אחרי השרייה של לילה) , עוף ללא עור, את כל הירקות, סלרי חתוך גס, עשבי תיבול ומוסיפים מים עד לכיסוי תכולת הסיר
• מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה . ממשיכים לבשל  עוד 30-45 דקות על אש קטנה עדשהעוף מתרכך

הכנת הקוסקוס

• פותחים את הסולת עם שמן, מים ומלח ומבשלים כשעה על סיר אידוי ייעודי
•  לאחר מכן פותחים במסננת ייעודית 2-3 פעמים
• לחסות במגת עד להגשה