מכינים את תערובת הבשר:

• בקערה גדולה שמים את הבשר טחון, עוף טחון, בצל מגורד בפומפייה, ירק קצוץ (סלרי, פטרוזיליה, כוסברה ושמיר), לחם מושרה במים וסחוט, בהרט, פפריקה, מלח, פלפל שחור
• קולפים תפו”א וחותכים לפיסות עבות, כל פיסה חותכים לאורכה ל-4 כמעט עד הסוף, כך שנוצר מעין פרח מתפו”א ושמים בקערה
• מפזרים על תפו”א מלח ומממתינים כמה דקות כדי שתפו”א יתרככו
• ממלאים כל פרח תפו”א בתערובת הבשר, מקמחים, טובלים בביצה ושוב בקמח
• מטגנים מכל הצדדים עד לקבלת צבע שחום ויפה. 

מכינים רוטב:

• בסיר מטגנים עם שמן מספר שיני שום קצוצות, מוסיפים כמה כפות של עגבניות מגורדות טריות, פפריקה ומלח ונותנים לרוטב קצת להתבשל
• מוסיפים ממש מעט רסק עגבניות מקופסה (כחצי כף) ומערבבים
• מניחים בסיר את הרוטב את הקציצות המטוגנות ושופכים מעל חצי כוס מים
• מוסיפים מעט בהרט ומלח. מכסים ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.