קציצות פראסה בשריות של רחל - טעם של ילדות

קציצות פראסה בשריות של רחל

פראסה, הלא היא הכרישה המפורסמת, מתקתקה ומעודנת, משתלבת נהדר בקציצות הבשר

60 דקות

מנה ראשונה

מצרכים

4 יחידות כרישה בינוניות יפות ולבנות, חתוכות לקוביות בינוניות
4 תפוחי אדמה (לא קלופים), חתוכים גס
1 ק”ג בשר טחון
2 גבעולי סלרי כולל עלים
3 ביצים
פירורי לחם
1 כפית שטוחה מלח
חצי כפית פלפל שחור
1 כפית שטוחה בהרט
שמן קנולה

אופן ההכנה

את הפראסה נחתוך לקוביות ונרתיח במים חמים עם התפו”א (לא קלופים)
כשמוכן, נוציא מהמים ונשטוף בעדינות – שימו לב הפראסה תהיה מוכנה לפני התפוח אדמה
סוחטים היטב בידיים את הפראסה ומוסיפים לפירה
מוציאים את תפו”א ועושים פירה
שוטפים וקוציים את הלסיר עם העלים
מערבבים בקערה את הבשר הטחון, התבלינים, הביצים, הסלרי הפראסה והפירה ולשים הכל טוב טוב
אם יוצאת עיסה דלילה מידי מוסיפים פירורי לחם ד לקבת מרקם יציב
עושים קציצות באיזה גודל שרוצים ומטגנים בשמן עמוק
מוציאים את הקציצות בעדינות באמצעות תרבד עם חורים על נייר סופג ומגישים

טיפ של אלופים

אפשר להוסיף גם עגבניה קצוצה לקציצה – זה יוצא ממש טעים!

עוד מהמתכונים שלי

מנה ראשונה

המג'דרה והג'ג'יק של הגברת בן עמרם

אורז ועדשים משביעים וטעימים, בשילוב החמיצות והקטיפתיות של הג'ג'יק (מטבל יוגורט)

מנה ראשונה

לחמעג'ון טורקי

מנה טורקית קלאסית, תחתית בצק ומעליו תערובת בשר עשירה ומתובלת היטב

מנה עיקרית

מרק אַבִּיקַס (יש האומרים פָג'וֹן)

מרק בשר עשיר, מומלץ להגיש לצד הלחמעג'ון הטורקי בטורקיה בערב שבת היה נהוג לאכול מנה ראשונה של דג מטוגן עם וינַגְרֶה, ומנה שניה אורז ומרק אביקס. לחמג'ון הוא נשנוש אשר אוכלים ליד האביקס. רשימת מרכיבים: ל 5 סועדים

זמן הכנה: 6 שעות