• בסיר עמוק (רצוי ברזל) ממיסים את שומן הכבש עם כרבע כוס שמן צמחי על אש בינונית ומכסה.
• אחרי שהשומן מתרכך מוסיפים את קוביות הבשר, הבצל והתבלינים.
• מכסים את הסיר ומבשלים כ- 20-30 דקות עד לריכוך הבשר.
• משלב זה לא בוחשים יותר וזאת על מנת לקבל את צורת השכבות.
• מוסיפים את חצי כמות הגזר והחומוס ושום מכסים את הסיר וממתינים 10 דקות.
• מוסיפים 4 כוסות מים.
• מביאים לרתיחה ללא מכסה כ- 10 דקות. 
• מוסיפים את המחצית השני של הגזר וממשיכים לבשל ללא מכסה עוד 10 דקות.
• לאחר 20 הדקות הללו טועמים ומשפרים טעמים בעיקר חשוב המלח (האורז סופג את המלח ואם יחסר לא ניתן להוסיף).
• מסננים את האורז ומוסיפים לסיר, עם כך גדולה מכניסים את האורז לכל פינות הסיר.
• מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה של 10 דקות, לאחר מכן האורז ספג את המים, שוב בעזרת הכף מזיזים את האורז מדפנות הסיר ויוצרים במרכז בסיר ארובות לאידוי.
• על אש קטנה, אפשר גם עם תחתית לסיר מבשלים כשעה וחצי.
• בתום זמן הבישול מכבים את האש ומשאירים את הסיר כחצי שעה  למנוחה.
• רוזה הסבירה כי בזמן בזה האדים שהצטברו על המכסה יורדים לתחתית הסיר כטיפות מים ומרטיבים שוב את הבשר שנמצא בתחתית הסיר.

אופן ההגשה:

• הופכים את הסיר למגש גדול או צלחת מעוטרת ואז מתקבלת “עוגה” בה רואים את כל השכבות.