אושפלאו - מנת ילדות מהמטבח הבוכרי - טעם של ילדות

אושפלאו מנת ילדות מהמטבח הבוכרי

האושפלאו הינו מאכל שהוא ארוחה מלאה בסיר אחד, יש בו בשר, ירקות ופחמימות, מנה צבעונית שהיא חגיגה לעיניים ומפנקת את הנשמה.

60

מנה עיקרית

מצרכים

½ קילו אורז עגול
750 גרם בשר שריר (מספר 8)
250 גרם בשר כבש חתוך ל 2 פרוסות עבות
1 ק”ג גזר
7 בצלים גדולים
1 כוס שמן
1 כף גדושה כמון
½ כף גדושה פלפל שחור
1 כף גדושה מלח
5 כפות שמן לטיגון

אופן ההכנה

להשרות את האורז במים שעתיים לפני בישול
לחתוך את הבשר לקוביות גדולות בגודל 5 ס”מ
לקלף את הגזרים וחתוך לאורך, כמו למוקפץ (גו’ליאנים)
לקצוץ את הבצלים לקוביות גדולות
בסיר עם שמן: לטגן את הבצלים
להוסיף לסיר עם הבצל המטוגן את הבשר והתבלינים ו”לסגור” אותו מכל הכיוונים
להוסיף מעט מים ולהביא לריכוך, 30 דקות בערך
להוסיף את הגזר בלי לערבב
מעל הגזר להוסיף את האורז ומים חמים שיכסו את האורז
להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על להבה נמוכה עד שהמים נספגים
לעשות גומות באורז כדי לאפשר לתבשיל להתבשל ולנוזלים לחדור
לכסות במגבת ולהמשיך לבשל על להבה נמוכה במשך 30-45 דקות

טיפ של אלופים

*מחקרים מצאו שהתבלין הכי חשוב באוכל הוא אהבה, ואת זה יש בכם והרבה. אז טעים, בטוח יהיה

עוד מהמתכונים שלי

מנה עיקרית

אושיסבו (אוכל של שבת) - חמין בוכרי שרוצים כבר לאוכל בשישי

מנת החמין המסורתית בבית משפחת רפאל שעוברת בדורות במשפחת בעלה של ברכה. התבלין הסודי, הפירות היבשים וסוג הבשר הם השילוב המנצח פה !

מנה עיקרית

תבשיל תפוא אדמה, פטריות ופלפלים בוכרי בתנור מתובל בתבלין הקדרה הסודי של ברכה

תבשיל תפוא אדמה, פטריות ופלפלים בוכרי בתנור מתובל בתבלין הקדרה הסודי של ברכה

מנה עיקרית

הגוז'גוז'ה של ברכה

כיסונים בוכריים מעשה ידיה של ברכה