הסלוף של נעמי - טעם של ילדות

הסלוף של נעמי

“סוג של לאפה תימנית, או בשפה הירושלמית “אש תנור

שעה ועשרים דקות

מנה ראשונה

מצרכים

1 קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח גס
¼ כוס מים רותחים
3/4 כוס מי ברז
3 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה

לערבב את הקמח והשמרים
1 כף מלח גס
לערבב את 1/4 כוס המים הרותחים, 3/4 כוס מי הברז והמלח בכוס
לשפוך לקערת השמרים
להוסיף עוד 3 כוסות מים פושרים
לערבב עם כף
לכסות עם שקית ניילון ומגבת לרבע לשעה ולתת לזה לנוח
ללוש ושוב מנוחה עד תפיחה כשעה
לקרוץ חתיכות מהבצק עם ידיים רטובות
להניח על מחבת טפלון לא משומנת ולהשטיח את הבצק
לטגן על להבה נמוכה עם מכסה גריל עד הזהבה

טיפ של אלופים

לקרוץ את הבצק עם ידיים רטובות כדי שלא ידבק

עוד מהמתכונים שלי

מנה עיקרית

מרק בשר תימני של שבת בצהריים

מרק בשר עשיר עם ירקות ותבלינים בבישול ארוך והדרגתי

שעה ושלושת רבעי

מנה ראשונה

החילבה של נעמי

ממרח תימני מזרעי חילבה שמנגבים עם סלוף או אוכלים כתוספת לכל מאכל תימני מסורתי

10 דקות ועוד צינון ללילה בהכנה