אושיסבו (אוכל של שבת) - חמין בוכרי שרוצים כבר לאוכל בשישי

מנת החמין המסורתית בבית משפחת רפאל שעוברת בדורות במשפחת בעלה של ברכה. התבלין הסודי, הפירות היבשים וסוג הבשר הם השילוב המנצח פה !

10 שעות

מנה עיקרית

מצרכים

בסיר סוטאז’ מחממים שמן ומטגנים את הבשר לסגירה מכל הכיוונים
, מוציאים ומנחים בכלי נפרד
לאותו הסיר מוסיפים את הבצל ומטגנים את הבצל עד לקבל גוון זהוב ומוציאם לכלי נפרד
מקלפים את התפוח אדמה וחותכים לפרוסות
מסודרים את פרוסות התפו”א בתחתית סיר החמין שלנו עם מעט שמן ומטגנים עד להשחמה והופכים לצד שני
מוסיפים לסיר את הבשר שטיגנו מקודם
מעליו מוסיפים את האורז ואת שאר הרכיבים ( מח עצמות, עגבניות, רסק עגבניות, שזיפים, חבוש /תפוח עץ חתוך לרבעים, דבש)
מוסיפים 2 כפות תערובת “אושסיבו” לחמין בוכרי
מוסיפים מים רותחים לכיסוי כל המצרכים ומערבבים קלות (לא עד קרקעית הסיר) ומביאים לרתיחה
מנמיכים את האש ומסדרים את הביצים התבשיל ומכסים את הסיר
ממשיכים לבשל על אש קטנה למשך כחצי שעה
מעבירים את הסיר לפלטה/לתנור בחום פלטה למשך לילה ועד להגשת ההארוחה